麻辣炒鸡

麻辣炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿去骨，切块（别切太小），焯水，去除血沫，控干备用。

2. 第2步.

   热锅倒油（油量多一点），将大茴香，小茴香，花椒，干红辣椒倒入炒出香味（中小火，因为大伙辣椒糊的快）

3. 第3步.

   放入一勺黄豆酱炒香

4. 第4步.

   将沥干水的鸡腿放入，放入大券片，香叶，生抽翻炒

5. 第5步.

   加水，水以没过鸡腿为宜，水开后煮一会充分入味后（此时可以尝一下咸淡，如淡＋适量盐），大火收汁

6. 第6步.

   加入葱段，尖椒（青椒）段，炒三四分钟即可出锅