耳菜切碎，我是用那种转刀转碎的。注意新鲜耳菜下水很厉害，准备调馅的时候再切。天鹅蛋切碎，跟肉馅混合。把切碎的耳菜放进去。剁肉的时候不要加水，这时候菜里的水正好中和。加适量花生油，耗油，盐调味。
包起来就好。 我超级爱吃耳菜，突发奇想包成饺子，味道很鲜。耳菜跟黄瓜，白菜一类的菜都是下水菜，把菜里面的水直接调馅正好。有时间的话再加些木耳，天鹅蛋换成海米，大虾或者哈喇估计也不错。毕竟最爱的饺子就是菜海鲜和肉的混搭！
