红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉400g皮朝下放入锅中开中小火将五花肉的皮烙成金黄色后捞出；

2. 第2步.

   五花肉放入清水后洗净，皮上的金黄色擦除；

3. 第3步.

   生姜15g切片放入小碟1；生姜15g切片放入小碟2；

4. 第4步.

   料酒40g放入小碟1；

5. 第5步.

   小葱打成结放入小碟1；小葱打成结放入小碟3；

6. 第6步.

   食用盐2g、白糖2g、胡椒粉2g、放入小碟3；

7. 第7步.

   凉水500g放入小盒1；

8. 第8步.

   鸡蛋4个清洗蛋壳至干净；

9. 第9步.

   八角2颗、桂皮2块、香叶2片、青花椒10颗放入小碟2；

10. 第10步.

    老抽5g、生抽酱油3g放入小碟4；

11. 第11步.

    啤酒500ml、凉水500g放入小盒2；

12. 第12步.

    锅内开中小火放清水，五花肉下锅，生姜、料酒、小葱节下锅中大火烧15分钟，中途撇去浮沫；

13. 第13步.

    五花肉捞出放入凉水中降温1分钟；

14. 第14步.

    五花肉400g切块；

15. 第15步.

    锅烧热，油5g滑锅后倒出，加油5g，五花肉下锅小火煎6分钟，中途将多余的油份倒出2次；

16. 第16步.

    八角、桂皮、香叶、青花椒、姜片下锅，五花肉下锅小火翻炒30秒；

17. 第17步.

    老抽、生抽酱油下锅小火翻炒10秒；

18. 第18步.

    啤酒、凉水下锅开大火烧10分钟；

19. 第19步.

    食用盐、白糖、胡椒粉下锅，

20. 第20步.

    鸡蛋下锅小火烧50分钟；

21. 第21步.

    捞出葱结、姜片弃之，捞出鸡蛋装盘；

22. 第22步.

    中小火10分钟收紧汤汁；

23. 第23步.

    出锅装盘。