咖啡奶酥瓜子面包

咖啡奶酥瓜子面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种准备 中种材料全部放入厨师机搅拌，然后放入冰箱发酵一晚。发酵到2-3倍大。

2. 第2步.

   第二天把剩下的主面团除了黄油之外的材料加入发酵了的中种面团，用厨师机揉出薄膜，再加黄油，揉至完全状态。

3. 第3步.

   室温发酵。发至2倍大。

4. 第4步.

   然后整形。配方面团可以做12个。大约79克面团一个。

5. 第5步.

   室温放松面团10-15分钟。（这一步我不怎么上心，看着差不多我就进行下一步了😂）

6. 第6步.

   发酵。温度37-38度。发酵45-60分钟左右。就是手指按上去面团略有弹性，很有弹性说明没发到位，表面一定要光滑，如果表面有点皱或者粗糙的话就是有点发过了。（这一步我认为很重要）

7. 第7步.

   在等待发酵的时候做topping酱，等黄油软化比较好做。反正就是都倒一起然后用筷子搅，用打蛋器容易都挤在打蛋器里面不好搅。

8. 第8步.

   把酱挤在发好的面团宝宝上。再放瓜子。

9. 第9步.

   放入烤箱180度预热后烘烤15-18分钟。完成！