鸡蛋灌饼（超级好吃）

鸡蛋灌饼（超级好吃）的做法步骤

1. 第1步.

   称取400克面粉，称之前放上盆，调整指数为0

2. 第2步.

   加入一勺盐，增加面粉的韧性

3. 第3步.

   用筷子将盆中面粉一分为二

4. 第4步.

   一侧加入热水，大概水温65度，不能用刚开的水，会把面粉烫熟变硬，影响口感，用筷子活匀

5. 第5步.

   另一侧加入温水，大概温度35度，用筷子活匀

6. 第6步.

   两侧都活匀之后，加入适量油，增加面团的柔软度，我这里用的是玉米油，橄榄油也可以，不要用味道重的油，以免影响口感。

7. 第7步.

   用手揉匀，活成面团，这时候能感受到，面团是非常柔软的

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，醒30分钟

9. 第9步.

   接下来制作油酥，准备适量干面粉，我这里做的是葱油味的，也可以不放葱，就是普通口感的，我觉得放葱油炸一下，更香

10. 第10步.

    锅中放入葱段爆香，段状的方便捞出

11. 第11步.

    葱段爆至变色后捞出，将热油倒入面粉中，滋啦滋啦，搅匀

12. 第12步.

    拌匀后的葱香油酥

13. 第13步.

    案板上撒些许干面粉，将醒好的面团分成若干个小剂子，这里我分了八个，大小看自己喜好啦

14. 第14步.

    将一个小剂子擀圆，用勺子舀少许油酥进去

15. 第15步.

    包好，我不会捏，凑合看啦哈哈哈

16. 第16步.

    收口朝下，按平，准备擀薄，注意不要破皮漏酥哦

17. 第17步.

    锅中刷油，饼胚上锅，不断用刷子刷油，渐渐的，饼中间鼓起一个大泡

18. 第18步.

    把大泡中间用筷子挑一个洞，将打散的蛋液倒进去

19. 第19步.

    鸡蛋液灌进去了，好棒，来回翻面

20. 第20步.

    将土豆丝上锅炒，加入盐，加入牛肉酱拌匀

21. 第21步.

    哇哦，灌饼，酱料土豆丝，生菜，包好，卷起来

22. 第22步.

    尽情享用吧，好吃到爆炸，特别酥软