咸肉菜饭，标题基本就把食材都包含了，这份主食是我自己多年来算是一个烹饪心得吧，结识下厨房是因为烘焙，没想到写的第一份菜谱竟然是一份主食
制作美食我是一个比较随性的人，通常家里有什么食材，心血来潮组合一下就是美食，制作食物本来就是一份心情，纠结的太多就失去了烹饪的乐趣。所以我的用量都没有称重过，适量就好，青菜、咸肉多一点少一点都无所谓
大米洗净，泡在电饭锅里，平时家里吃多少米就多少，平时烧饭加多少水就多少（个人建议水不能过多，太烂的咸肉菜饭饭影响口感）淘米水留着，用来洗青菜
咸肉切丁，用开水烫洗至少两次，如果咸肉过咸，需要浸泡一会儿，洗净滤干水
洗好，滤过水的咸肉和电饭锅里的生米混在一起
这时你怎么拌咸肉都会浮在表面，特别是肥的部分，不用管，电饭锅按煮饭键开煮
煮饭的同时可以开始开始处理青菜，在淘米水里洗净
菜根、菜叶分开，菜根菜叶的成熟度是不一样的，分开切保证口感和色泽
分别切丁，可以下锅炒了，先炒菜根，差不多软了把菜叶再放下去，加入适量盐（米饭里的咸肉有咸味，盐不能过多，具体要根据你选用的咸肉的咸度），糖（青菜会有点苦味，加了糖能盖住苦味）
青菜炒好了，我家里正好有香菇，我又放了点香菇丁进去，你也可以随意加你想放又能放的食物
米饭蒸熟，把炒好的菜倒进锅里拌匀，咸肉菜饭完工 如果想要让米饭更香，可以在里面加入猪油或麻油，根据自己的喜好
如果不确定咸肉的咸度，炒青菜的时候盐宁可少放，拌好后如果觉得淡，还可以在米饭里加盐，如果咸了就比较难补救
炒好的青菜一定要等米饭熟了再拌进去，否则青菜会变黄，影响色泽