老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头材料混合成团，放温暖处发酵至表面布满泡泡。或者放冰箱低温发酵一晚。

2. 第2步.

   主面团材料放入搅拌桶。

3. 第3步.

   3档混合均匀，转5档揉至透明薄膜。

4. 第4步.

   拉出坚韧的薄膜，面包就会成功一半。

5. 第5步.

   放温暖处发酵。

6. 第6步.

   发酵2倍大小，此时面团很细腻。

7. 第7步.

   均匀分成6份，松弛20分钟，擀开

8. 第8步.

   两边向内折

9. 第9步.

   接头处捏紧。

10. 第10步.

    对折，右手捏住尾部，左手向内旋转4圈

11. 第11步.

    尾部穿入头部，翻面整形。

12. 第12步.

    整形好的样子。

13. 第13步.

    依次整好，有点丑。

14. 第14步.

    面包放入温度38度，湿度75％环境中发酵2倍大小。温度不要超过40度。

15. 第15步.

    已经发的老高😃烤箱上下火预热180度，中下层175度30-35分钟烘烤。颜色满意盖锡纸，以免上色过深。

16. 第16步.

    烤好啦，出炉。表面刷上玉米油，喜欢哑光的也可以不刷。

17. 第17步.

    柔软拉丝

18. 第18步.

    好松软