陕西有羊肉泡馍，我们宁夏有烩肉。
我觉得烩肉吃着更爽快，更过瘾。
简单的原料也可以做出美味
宁夏的羊肉不知道是不是全国最好的，但是这是我们从小吃到大的羊肉。
羊腿下水焯一下
打去血沫
加葱姜八角香叶，高压锅压25分钟。
煮至7-8分熟就好
羊腿放凉，切2-3指宽，10厘米长，3-5毫米厚肉片。
粉条热水泡透
准备好肉片，粉条，辣子，香菜。辣子是羊油炸的辣椒面，所以叫羊油辣子。羊油辣子是烩肉，羊杂碎的标配。
煮羊肉的汤加少许的水，大概比例是汤水3:1。把粉条下入煮至粉条熟透。想喝脓点的4:1，但是不建议全是肉汤，这样太油腻。
下入肉片稍煮，大概2分钟。加少许盐，根据你的口味而定。
盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人还喜欢放些葱花。
宁夏人吃烩肉喜欢吃米饭，也有人喜欢吃饼子。我喜欢吃米饭
我没有用料酒和太多的调料，主要是放的多了会抢肉的鲜味。好肉白水煮都可以，煮出的汤微微带着一丝丝的甜味，这就是（鲜）。
我们所说的烩肉是烩羊肉，但是也可以烩牛肉。但是一般都说的是羊肉，羊肉比牛肉我觉得更补一些。