糖醋小炒肉-给农家小炒肉换个新做法

糖醋小炒肉-给农家小炒肉换个新做法的做法步骤

1. 第1步.

   大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。

2. 第2步.

   猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。

3. 第3步.

   另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。

4. 第4步.

   锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。

5. 第5步.

   开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。

6. 第6步.

   将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。

7. 第7步.

   锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅， 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。

8. 第8步.

   最后下入炸好的肉片。

9. 第9步.

   加入料汁，大火翻炒收汁即可。

10. 第10步.

    按照锅包肉的做法，猪肉不能切得太薄，否则挂糊过程中容易断裂。因为这次美食君挑选的里脊肉剖面比较窄，肉片不似东北锅包肉般大气！