我们家小丫头感冒了，说想喝皮蛋瘦肉粥，其实我也很喜欢喝这款粥，但一直没有做过。为了我家小丫头没办法，不过味道真心不错。很地道哦！
先将大米洗净，用温水浸泡30小时。这个过程，切姜末、葱花 倒去水，再次将大米揉搓一会后，倒掉，再放入大概大米量3～4倍量的水，熬煮一小时。
将瘦肉切片，用料酒、盐腌制15～20分钟。另取一小锅烧上水，水开后，将肉片或肉丝倒入开水中，煮3分钟，关火！将肉片捞出用清水冲干净。备用。
皮蛋切成小块，也备用！待大米粥熬制一小时后，揭开锅盖，用筷子使劲顺时针搅拌几下，然后将姜末、肉片、皮蛋一起放入白米粥里，再搅拌几下，继续煮，因为我用的电饭煲，所以不怕粥粘锅！大概再煮个十几二十分钟，在起锅盛粥时放入盐和葱花，再滴几滴香油。👌
皮蛋瘦肉粥不能太稠，也不能太稀，不过个人觉得稀点比稠点好。不能太咸，一点点盐味就行了！