麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），说是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面儿。店主陈春富英年早逝后，小店便由老板娘经营，这老板娘是个麻子脸，故人称"陈麻婆"。听说当年的万福桥是一道横跨府河的桥，所以常有运油的拉车的路过此地。这搬运地沟油的和这小店寡妇这么一来二去的就……有了生意往来。所以照顾这小店生意的主要是些运油工。而陈麻婆对烹制豆腐有独门秘诀，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得…战略伙伴们的喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其小店后来也是以“陈麻婆豆腐店”为名了。
豆腐切块，水煮约两分钟，然后捞出沥干。
将干辣椒和15粒花椒研磨成粉后（也可以直接用辣椒粉和花椒粉，口感会略有差距）混合备用。
小葱切碎备用；大蒜切碎备用。
将鸡骨汤（懒得煮鸡骨汤的吃友们可以在等量的水中加入大概一勺半的浓缩鸡汁）煮沸后，加入郫县辣酱、耗油、生抽、混合后的辣椒粉胡椒粉、蒜末，充分融合后（可品尝一下，汤汁应以鲜、辣味为主，略咸为佳）盛出备用。
热锅后倒油，花椒趋锅儿，出香味后将花椒拣出，放入肉末，大火炒至变色出香气，肉末变酥时加入步骤四的调料汁、沥水后的豆腐继续翻炒。
大火收汁，汤汁收至2/3后加入水淀粉勾芡。
盛出装盘撒上黑胡椒粉、小葱碎即可。
注意(￣▽￣)/*麻婆豆腐的秘诀就是 鲜 香 辣，缺一不可呦