【cooking tree】奥利奥马卡龙

【cooking tree】奥利奥马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉50g+糖粉40g，过筛两次

2. 第2步.

   蛋清40g，分三次加入40g糖，打至硬性发泡

3. 第3步.

   加入蓝、黑食用色素

4. 第4步.

   加入杏仁粉

5. 第5步.

   用刮刀在容器壁上抹开，重复三次左右

6. 第6步.

   装裱花袋，挤到烤盘上

7. 第7步.

   晾皮40分钟左右，具体情况看自己所在地方的温度和湿度

8. 第8步.

   晾皮完成后，表面撒奥利奥饼干碎，160℃烤5分钟，130℃烤10分钟

9. 第9步.

   重复以上步骤烤白色饼干

10. 第10步.

    蛋黄一个+10g糖，搅打均匀

11. 第11步.

    加入25g牛奶

12. 第12步.

    60g无盐黄油搅打顺滑

13. 第13步.

    蛋黄混合物过筛到黄油中

14. 第14步.

    加入香草膏

15. 第15步.

    加入25g奥利奥夹心

16. 第16步.

    加入5g奥利奥饼干碎

17. 第17步.

    组装

18. 第18步.

    完成