牛肉的做法至少有几百種，而今天我想和大家一起做番茄炖牛腩（牛肉）！這剛强的牛肉与柔美的番茄结合在一起必定会衍生出一种神奇的味道。那是一种让人无法抵挡的味道。味美汤浓的番茄炖牛腩里，甘香酥烂的牛腩充分吸收了番茄的酸甜滋味，两者搭配出酸爽而不油腻的口感！让人一试立刻爱上它！
| 牛腩 | 1000克 |
| 西红柿 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4个 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 姜 | 数片 |
| 冰糖 | 适量（约六粒冰晶冰糖） |
| 生抽 | 约两汤勺 |
| 老抽 | 约两茶匙 |
| 花雕酒（米酒） | 约两汤匙 |
| 番茄膏 | 约一大汤勺 |
| 盐 | 适量 |
牛腩（牛肉）切大块，然后用清水浸泡半小时，过程中换一次水。
牛肉焯水。准备一锅冷水，加入姜片和一半米酒（花雕），倒入浸泡過的牛腩（牛肉），然后开火。
如果想要留焯牛腩的汤汁来炆牛腩，就要在水微开时，把汤水上面的浮沫隔去。也可以不留，用其它开水。牛腩（牛肉）焯水后清洗干净备用。如不留用湯汁，這步可省略。
热油锅，下冰糖慢火炒至溶化，加入牛腩（牛肉）翻炒至上糖色。
牛腩上糖色后，加入香料不停翻炒，此时你的厨房甚至于整个家都充满香气。
加入刚才焯牛腩留下的汤汁或开水。注意不能加冷水！
加入剩下的一半米酒（花雕），所有生抽和老抽。
牛肉炆约半小时后，洋葱和兩个番茄切粗粒。番茄留两个最后再加。
热油锅，落洋葱翻炒至软身，再加入番茄粒翻炒至出红油。
把炒过的洋葱和番茄倒入正在炖的牛肉中。在此时可以一起加入番茄膏或番茄醬，這樣可以令到汤汁更加浓香和色泽鲜艳。
牛腩炖到酥烂或者炖到自己想要的软烂程度时，可以把剩下的两个番茄切大块倒入，试味。感觉哪个味道差就加哪样调味。然后再炖约五分钟，最后加入的番茄开始软绵即可。
好好吃哦！吃饭！吃肉！喝酒！
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1，第一部浸泡牛腩（牛肉）的作用是去掉里面多余的血水，吃起来没有牛肉腥味
2，喜欢吃土豆的朋友们也可以出锅前半小时加入土豆，变成土豆番茄炖牛肉
3，如果可以的话最后使用茄膏，实在没有再用番茄酱。它会使汤汁更香浓，色泽更艳丽！
4，菜谱中要用到油的话，如果选用无盐牛油（黄油）会使汤汁更香浓美味！
5，做好后，下一碗面条，上面加上这个大大块肉的番茄炖牛肉，变身美味的番茄牛肉面。从此不再番茄牛肉面里没有牛肉！😂😂