外婆红烧肉

外婆红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选一块上好的五花肉，肥瘦都要有，比如我这块，切成大小差不多的样子

2. 第2步.

   五花肉冷水下锅，放入姜蒜和黄酒

3. 第3步.

   五花肉焯水，水开煮约一分钟

4. 第4步.

   五花肉捞出沥干水分，暂时装盘

5. 第5步.

   炒糖色用的是老冰糖，放入少量油，用小火熬出焦糖色

6. 第6步.

   等待冰糖熬成焦糖色就可以将五花肉下锅上色，等每块五花肉上好色就捞出装盘

7. 第7步.

   锅底留点油，葱姜蒜香叶辣椒桂皮下锅煸炒出香味，再将五花肉放入锅中炒两分钟

8. 第8步.

   锅中放入没过五花肉的水，放入黄酒生抽老抽和冰糖，因为生抽老抽本身盐分高，盐我就没放，口味重的可以适量放一些，另外放冰糖是我喜欢吃甜一些的红烧肉，还可以加点蚝油增鲜

9. 第9步.

   大火煮开后改用小火慢慢炖，大概40分钟左右大火收汁。嗯，买菜忘记买葱花了，用芹菜叶代替@〈😍ノ