金针菇肥牛卷 微辣饭扫光

金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的做法步骤

1. 第1步.

   金针菇切根斯小撮，清水冲一下，沥水待用

2. 第2步.

   洋葱，大蒜头切碎待用

3. 第3步.

   锅里油烧至八成热，花椒，洋葱蒜末煎香

4. 第4步.

   放入红油豆瓣酱，炒酱，要煎熟煎香但不要煎糊

5. 第5步.

   加入一碗水（约200毫升，如果金针菇多，水适当多加些），中大火待汤汁烧开

6. 第6步.

   放入金针菇，稍微煮一会（约30秒）

7. 第7步.

   放入肥牛卷

8. 第8步.

   继续大火煮，尽量少锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，让肥牛都烫熟，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了） 调味：依次放 糖，生抽，盐，鸡精（生抽和盐要根据自己口味适量，要考虑汤汁的多少还有豆瓣酱的咸淡程度把握）。 再放入大蒜叶子（用料里没写，没有可以不放，多放些葱花也可以。珠妈今天正好有大蒜叶子，放一些增加口味层次感）最后撒上葱花，关火

9. 第9步.

   装盘，浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。

10. 第10步.

    上桌开次😋