米歇尔可可面包

米歇尔可可面包的做法步骤

1. 第1步.

   把酵母加到水中，用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解

2. 第2步.

   把高筋面粉，可可粉，巧克力豆全部倒进溶液中，拌匀

3. 第3步.

   这个面团湿度很大，用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟

4. 第4步.

   把面团倒在洒满干面粉的台面上， 用手把面团拍成4cm左右厚的面饼

5. 第5步.

   左右三折

6. 第6步.

   前后三折

7. 第7步.

   把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟

8. 第8步.

   经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼

9. 第9步.

   稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）

10. 第10步.

    把面团扭成麻花状

11. 第11步.

    把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟

12. 第12步.

    把发酵好的面团放进180℃预热好的烤箱中，烤制17分钟

13. 第13步.

    出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃