味噌（以下简介源自网络）
也叫面豉酱。主原料黄豆，加入盐及不同的种麴发酵而成。既可以做成汤品，又能做成火锅的汤底。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天凉时喝味噌汤暖身醒胃。
分为白味噌和红味噌。后者发酵时间较长，加的盐也多，味道较咸。白味增发酵时间短，味道偏甜一些。
味噌以营养丰富味道独特而风靡东南亚。与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
（以上简介源自网络）
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| 豆腐 | 适量 |
~味噌~ 材料： 豆腐
做法： 买回来的豆腐（必须是没有酸味的）密封好，放在冰箱里约两三月（不能放在外面，一旦发酸就算了），让它慢慢乳化乳化
乳化到什么程度呢？轻轻一碰，感觉到像味噌 一样，乳状、嫩滑。放足够的盐、昆布粉等，彻底拌匀，再密封起来放好，就有得用了
非常好做，自己做的白味增比买的细腻、味道棒很多。
~味噌拉面~ 加了白味增，关庙面（目前仅存最原始面条做法，纯日晒的）（查看做法请点击 http://www.xiachufang.com/recipe/102295578/）
~味噌三白养生汤~ 三白养生汤。放了白味增慢慢炖的（查看做法请点击链接 http://www.xiachufang.com/recipe/101882924/）
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