红烧马鞍桥红烧马鞍桥是传统的地方名菜，属于苏菜。鳝鱼切花呈马鞍状与山药块搭配红烧，不仅其营养价值很高，还具有滑、嫩、鲜、香的特点。中文名称红烧马鞍桥分类江苏菜特点金黄色，味浓香调料味精
1、黄鳝去头尾，剞上相等的刀距切成段。 2、黄鳝，兰片，香菇加入料酒，老抽窜水。 3、炒白糖加水熬好备用。 5、净锅放油炒小料姜蒜，耗油炒香再倒入糖水，黄鳝，兰片，香菇。 6、调味:鸡精，味精，白糖，香油，老抽，陈醋加点芡粉收汁即可。
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