红烧牛肋

红烧牛肋的做法步骤

1. 第1步.

   牛肋浸泡去除血水，以料酒、葱段姜片腌制去腥，焯水撇去浮沫备用

2. 第2步.

   炒糖色，下牛肋至表面上色（牛肋表面不要有太多水分，小心溅油），放入葱段、姜片、炖肉调料煸香

3. 第3步.

   料酒，生抽，老抽大概用量参考

4. 第4步.

   煸炒至食材上色

5. 第5步.

   加入热水或啤酒没过食材表面，大火烧开，转小火加盖烧制40分钟

6. 第6步.

   放入冰糖6、7块

7. 第7步.

   放入食盐1克左右，参考用量，咸淡后续收汁还可调整

8. 第8步.

   土豆切滚刀块用凉水浸泡，牛肋烧制四十分钟后放入土豆，加盖烧十分钟左右至土豆绵软

9. 第9步.

   土豆绵软开大火收汁

10. 第10步.

    我习惯收汁到紧包食材表面，第九第十步可以再尝尝咸淡，不合适可以再做调整

11. 第11步.

    装盘上桌😁