草莓香缇奶油蛋糕

草莓香缇奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先来做好准备工作： 1.模具底部和侧边垫油纸。 2.烤箱预热170度。 3.锅里烧一锅热水。

2. 第2步.

   准备工作都就绪后，我们开始来做海绵蛋糕体。先在玻璃盆打入2个全蛋。

3. 第3步.

   用电动打蛋器把蛋黄打散，打成均匀的蛋液。

4. 第4步.

   加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，直到看不见糖的颗粒，砂糖基本都融化在蛋液里为止。

5. 第5步.

   准备一锅热水，把玻璃盆坐在热水上。玻璃盆内插入一个温度计，然后开动打蛋器打蛋。

6. 第6步.

   持续打蛋，打到蛋液显示温度为35度即可。

7. 第7步.

   移出打蛋盆，放一旁待用。重新取出一个玻璃碗，碗内放入牛奶和无盐黄油，并放入刚才那锅热水中，用水浴的方式，温热牛奶和黄油，大概把牛奶和黄油温热到50-60度左右。

8. 第8步.

   在牛奶黄油温热的过程中，我们继续开动打蛋器搅打蛋液。

9. 第9步.

   一直打到蛋液膨胀，有纹路，提起打蛋头，液体滴落可以保持住形状不消失。或者你也可以用大众标准画8字的方法，8字不消失即可完成。

10. 第10步.

    加入蜂蜜

11. 第11步.

    继续开动打蛋器，把蜂蜜混合进蛋液中。

12. 第12步.

    筛入低筋面粉

13. 第13步.

    用刮刀翻拌均匀，大约需要翻拌30-35次。

14. 第14步.

    提起刮刀，液体下落是顺滑有光泽的

15. 第15步.

    取出锅里温热的牛奶黄油液体，用刮刀挖一勺面糊放进去

16. 第16步.

    用刮刀搅拌均匀，这一步没有什么手法，不用担心消泡，这一部分面糊就是拿出来做牺牲的。

17. 第17步.

    搅拌均匀后倒回面糊中

18. 第18步.

    同样用翻拌的方式翻拌均匀。这一步大约需要翻拌20-25次

19. 第19步.

    提起刮刀，面糊是顺滑光泽，无面粉的。

20. 第20步.

    面糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，提起模具在桌面上轻轻震一下，震出里面的大气泡，送入烤箱170度烤25-30分钟。

21. 第21步.

    时间到后即可取出，赶紧在桌面震一下，取出里面的热空气。并脱模倒扣晾凉，油纸不用撕。

22. 第22步.

    下面来做刷蛋糕体用的糖浆。准备40克的热水，并把砂糖加进去。

23. 第23步.

    用刮刀混合均匀，直到看不见砂糖颗粒为止。

24. 第24步.

    加入1 tsp的西洋酒。这里推荐用烘焙常用的甜洋酒，比如君度力娇酒，百加得朗姆酒，Malibu椰子朗姆等。当然你也可以用手头容易取得的粉红香槟，白葡萄酒等等。加入后混合均匀，糖浆就完成了。

25. 第25步.

    下面开始打发奶油。淡奶油中加入甜炼乳

26. 第26步.

    玻璃盆坐冰水，开动电动打蛋器，打发奶油

27. 第27步.

    打发到8分发，提起打蛋头有小尖角即可。放入冰箱冷藏待用

28. 第28步.

    蛋糕晾凉后，撕掉油纸，把蛋糕分片。第一片（底部）的厚度大约是15mm, 第二片（中间）大约是10mm, 第三片（最上层）大约是10mm. 切好后待用。

29. 第29步.

    草莓洗净，用厨房纸擦干，去掉蒂头。

30. 第30步.

    下面来进行蛋糕的组装和装饰。取出底部15mm那一片，表面刷上糖浆。

31. 第31步.

    抹上奶油，并摆上切半的草莓。注意草莓边上留一些距离，不要放在太靠近蛋糕边的地方。草莓铺好后，表面再抹一层奶油。

32. 第32步.

    盖上第二层蛋糕片，表面刷糖浆

33. 第33步.

    抹奶油，铺上切半的草莓，表面再抹一层奶油

34. 第34步.

    再铺上最上层的蛋糕片，同样刷上糖浆

35. 第35步.

    表面和四周都抹上奶油

36. 第36步.

    表面挤花

37. 第37步.

    中间摆上草莓

38. 第38步.

    切块即可享用咯！