看剧必备麻辣牛肉干

看剧必备麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   800g牛肉去掉筋膜。牛肉选择少筋的、精瘦的，我用的部位是黄瓜条。

2. 第2步.

   冷水下锅煮沸后撇去浮末。

3. 第3步.

   加入香料部分：大葱切段，生姜切片，干辣椒3根，香叶2片，八角2个，草果1个，桂皮1个，陈皮一片，花椒1小把，再放入1把粗盐。

4. 第4步.

   煮沸后转小火30-40分钟，然后取出晾凉到适温就可以了。

5. 第5步.

   牛肉冷却后切开，差不多1cm×1cm。

6. 第6步.

   把切好的牛肉放入锅中，用菜籽油进行油炸，炸到表面变干。

7. 第7步.

   图中这个程度就可以了，里面还是柔软的，这样的话牛肉不会太柴。

8. 第8步.

   再制作酱汁的部分：加入1小勺糖，适量的花椒面和辣椒面（适量的意思是根据你自己的口味就行），五香粉1小勺，白芝麻适量。

9. 第9步.

   再加入一勺180度左右的热油，浇在香料上面。

10. 第10步.

    然后放入1大勺的酱油，适量盐进行调味。香醋也可以加一点点，搅拌均匀，翻滚一下。

11. 第11步.

    TIPS.