小时候红薯成熟的季节，家里几乎就没断过红薯，特别到了冬天，早上老妈蒸馒头或者窝窝头，旁边也会蒸上些红薯，放学回来吃饭，都会选蒸熟的红薯吃，老家的红薯是那种干面干面的，如果一口吃的多了还会噎嗓子，就是人们俗称的那种板栗红薯，这种红薯是白心的，还有那种红心的水份要大一些，甜一些，这种就会来煮粥喝很好吃。
女儿很喜欢吃红薯，几天不吃就想，跟我去菜场买菜看到红薯就会让我买，周末去菜场正好买了一些，回来洗洗就都放电饭煲里蒸了，吃剩下的两三个，就想起小时候老妈给做的红薯芝麻薄脆了，其实我们那里把这种脆脆的零食都会叫嘎吱，我改良了老妈的做法，没用锅做改用了烤箱烤，超级省事，而且更酥脆，大小薄厚随自己喜欢，而且无油吃着一点负担没有，喜欢的朋友可以试试哦！
准备好原料，红薯蒸熟去皮。
红薯放入容器中，加入糖粉，用勺子按压成泥，或者用压土豆泥的工具压成泥。
打入2个鸡蛋，每个带壳60克左右。
放入蛋糕粉或者中筋面粉和成面团。
搓成长条，切成剂子。
取一个剂子沾满芝麻，然后擀成薄片，就像饺子皮那么薄就可以了，如果擀的过程中感觉芝麻少，继续两面再沾满芝麻接着擀，这样烤好的芝麻薄脆不会掉芝麻。
所有的芝麻薄片都擀好，摆入铺了锡纸的烤盘中。
烤箱提前预热170度，把烤盘放在中层，170度烤20分钟，中途拿出来翻面再接着继续烤，最后几分钟记得观察烤箱烘烤情况，以免烤糊了。
烤好的红薯芝麻薄脆取出，稍微晾一下在吃，超级酥脆的小零食。
成品图
成品图
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1、红薯含水量不同，面粉可适当增减，不喜欢吃糖的可以不放糖，红薯本身淡淡的甜味也是可以的，减肥的小伙伴就做成无糖的吃起来无负担。
2、没有烤箱的可以用平底锅小火或者电饼铛。
3、烤箱的实际温度请根据自家的烤箱调节，给出的时间和温度仅供参考。