打豆浆剩下的豆渣，可做豆渣煎饼，可炒来吃，也可把它装在塑料袋里让其发酵，发酵好以后埋在花盆中，是花花草草很好的养分🌹
首先用蒸馍馍的屉布把豆渣中的水分挤干。（或者用手把豆渣中的水分挤干也可以） 小西芹，青椒，红椒清洗干净分别切丁，葱切碎，准备鸡蛋2个备用。 开中小火，不倒油，锅烧热。倒入豆腐渣干锅炒至水分蒸发完，干干散散的，盛出备用。
另起锅倒油，先把鸡蛋打散煎熟，然后把鸡蛋扒拉到一边。再倒入少许的熟油，加入葱花，小西芹翻炒。（也可先把鸡蛋盛出来）
加入豆腐渣翻炒（这一步你还可以加进去一些五香粉，蚝油之类自己喜欢的调料），加青、红椒丁翻炒，加盐，少许的鸡精和味精，翻炒均匀即可出锅。
美味其实就是这么简单😘😘
炒豆渣最好用不粘锅来制作。