鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入少量的盐，用温水和面，水温大约50度左右，就是倒在手上微微烫但不是很烫，慢慢把水加入面粉，用筷子搅拌到都是絮絮，这样的面水就加的差不多，用手和成面团，盖盖子，醒20分钟。

2. 第2步.

   把面分成小剂子，面板刷少量油，防止粘，擀成饼。

3. 第3步.

   中间加了油酥，捏起来。（油酥的具体做法我菜谱千层饼里有）

4. 第4步.

   去掉上面多出的厚面团。

5. 第5步.

   收口朝下，慢慢擀开，因为中间是空心，擀的时候一点点的推着擀，擀一擀就换个方向，防止擀破漏气。

6. 第6步.

   擀成长方形。

7. 第7步.

   电饼锅刷薄薄一层油，放入擀好的饼。看到中间鼓起来，用筷子捅破一点，沿着边。慢慢的都捅醒了，一会蛋液流入均匀。这是上次做圆形时拍的图，大家参考一下，里面是空的。

8. 第8步.

   开一个小口蛋液灌入，迅速拿筷子把饼子夹起一个边，慢慢转，让蛋液均匀的铺满饼子里面。铺满就翻面。

9. 第9步.

   蛋液均匀，饼皮微黄，看到鼓起来就做好了。

10. 第10步.

    刷你喜欢的酱，放你喜欢的各种肉类，放入菜就可以了。我们家人不喜欢鸡柳、火腿、蟹棒那些的，也不喜欢酱菜，所以我做的是双蛋夹生菜。

11. 第11步.

    饼子趁热吃。

12. 第12步.

    再来一份不辣的麻辣拌，饱饱的。（图上这个饼是做给孩子的，为了方便孩子手拿，做成小的长方型的）