鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切块儿、鲫鱼洗净，去掉肚子里的黑膜，将鱼表面切花刀，擦干表面水分备用。

2. 第2步.

   大葱，生姜，盐，料酒，攥出水分，抹到鱼内和表面，腌制10分钟。

3. 第3步.

   煎两个荷包蛋，一会和鲫鱼一起炖

4. 第4步.

   锅里开中火，油温七成，放入擦干水分的鲫鱼，（刚放入鲫鱼不要马上翻动，过个几秒，等鱼皮定型，小火，轻轻晃动鱼身），3分钟后，换另一面，步骤同上，鱼一定要煎透，切记切记。

5. 第5步.

   倒入开水（切记，一定是开水），放入荷包蛋，小葱，大火烧5分钟，盖锅盖转中火炖10分钟，打开锅盖加盐调味放入豆腐，也可以放入白玉菇，盖上锅盖继续炖15分钟。 小贴士：加开水是奶白色鲫鱼汤的关键。

6. 第6步.

   出锅前舀一勺汤把胡椒粉搅拌均匀，倒入锅里。 小贴士：把白胡椒粉用汤调匀可以防止倒入锅中结块儿。