29 全麦土司

29 全麦土司的做法步骤

1. 第1步.

   把所有材料除黄油外全部放入小美主锅 设定30秒/速度3（2秒后提速到速度6）混合材料 设定3分钟/揉面 进行第一次揉面

2. 第2步.

   加入黄油，设定4分钟/揉面 第二次揉面，揉至扩展阶段即可

3. 第3步.

   揉好的面团揉圆放到盆里，盖上保鲜膜，室温下（25度左右）进行第一次发酵，大约1个小时，发酵至2.5倍大左右

4. 第4步.

   用手把面团里的气体挤压出来，分成三等份，放在室温下中间醒发15分钟 取一个醒发好的面团，擀成长椭圆形，由上至下卷起来，注意卷紧，不要有缝隙。 卷好的面团放进土司盒，依次把剩下两个面团用同样的方法卷好

5. 第5步.

   把土司盒放在38度、湿度85％以上的环境下进行第二次发酵（可以放在烤箱里，在烤箱里放一盆热水），大约50分钟左右。 我是直接放在小美上面发酵，主锅加水，设定50分钟/55 -60度/速度1，把土司盒直接放在量杯口位置，利用一点水蒸气进行发酵，土司盒盖上一块湿布 面团发酵至9分满，放进预热好190度的烤箱，下层，上下火，烤45分钟左右。请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤的时间和温度（可参考君之方子的时间温度：175度，上下火，中层，40分钟左右）

6. 第6步.

   烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多温度的时候，放入密封袋，室温保存即可

7. 第7步.

   对小白来说，这个状态还是比较满意的，嘻嘻

8. 第8步.

   全麦土司