竹炭香蒜肉松面包

竹炭香蒜肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，如果不喜欢辣的可以用匈牙利甜椒粉，喜欢辣的用卡宴的红辣椒粉

2. 第2步.

   除盐和黄油之外，其他材料放入面包机，厨师机进行搅拌，面团成形出粗膜后放入盐，揉匀，再放入黄油，揉出膜，

3. 第3步.

   一发温度28度，时间50-70分钟左右，这是一发完成后的面团

4. 第4步.

   面团排气，分成5等份，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟

5. 第5步.

   这是醒发完成后的面团状态

6. 第6步.

   将面团用手排气，整成椭圆形，放上肉松，欧芹碎和辣椒粉

7. 第7步.

   面团从上到下，边卷边将边往里面压

8. 第8步.

   将面团整形成长约15cm左右的橄榄形

9. 第9步.

   盖上保鲜膜进行二发，温度35-38，放一杯热水，大概半小时左右（冬天时间需要50分钟左右），面团比原来大1.5倍

10. 第10步.

    面团二发完成后，表面均匀刷上蛋白液，在面团表面纵向割一刀，在割刀处放入切好的黄油，

11. 第11步.

    放入烤箱，上下火180度，20分钟

12. 第12步.

    面团表面割刀越深，烘烤后的裂口越大

13. 第13步.

    为防止表面上色，十分钟后（注意观察）表面加盖锡纸

14. 第14步.

    面包取出后，趁热在表面刷蒜泥酱

15. 第15步.

    并在表面撒上辣椒粉和欧芹叶

16. 第16步.

    面包凉后切开就可以享用了