寒冬里，拿上几块排骨酥肉，配上豌豆尖儿或白萝卜或青菜头或粉丝粉条……一道汤，暖暖。刚刚炸熟出锅的排骨酥肉，表皮清脆，可直接食用，也可撒上辣椒面花椒面调制的佐料，或是零食或是绝佳的下酒菜。为了避免花椒深陷不好剔除，在码料时候就没有添加。可以在后期再自行加到汤里或调料里。
排骨剁块用冷水漂去血水，沥干水份放到大盆备用。
加入鸡蛋，适量盐
加入豆粉（没有放料酒，可加少许）。
搅拌备用
油熟后依次放入排骨炸熟后沥油出锅。
炸熟的排骨酥肉可以直接食用，或可放入冷冻室保存，煮汤时就拿上几块。
