抹茶奶酪软欧

抹茶奶酪软欧的做法步骤

1. 第1步.

   面包体： 牛奶130g 鸡蛋50g 开心果11.5 高筋面粉280g 抹茶粉3g 糖27g 酵母3g 盐3g 黄油30g 馅料： 奶酪125g 糖粉40g 红豆58g

2. 第2步.

   鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱

3. 第3步.

   倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团

4. 第4步.

   出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌

5. 第5步.

   直至揉出手套膜

6. 第6步.

   面团滚圆，放入盆内

7. 第7步.

   放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）

8. 第8步.

   面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹

9. 第9步.

   面团用擀面杖进行排气

10. 第10步.

    翻面卷起来

11. 第11步.

    平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发

12. 第12步.

    奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化

13. 第13步.

    加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆

14. 第14步.

    取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅

15. 第15步.

    将面包捏成三角形

16. 第16步.

    收口捏紧朝下，放在烤盘上

17. 第17步.

    烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min

18. 第18步.

    发酵至1.5倍大，割纹路

19. 第19步.

    撒上糖粉

20. 第20步.

    烤箱提前预热，上下火170-175度，20min