香软奶黄包

香软奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合，加入少量牛奶搅拌成稀面糊状，再把剩下的牛奶倒入搅拌均匀，最后倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀。混合物过筛倒入不粘锅里，倒入配方里的白糖，开小火慢慢煮开，切记切记一定要边搅拌边煮，直至奶黄变成团状。

2. 第2步.

   做好的奶黄放入容器里放至温热的状态，分成10份，搓圆备用。这步切记要趁温热操作，冷了容易散⚠️

3. 第3步.

   接下来就是要做包子啦！ 面团的过程图忘拍了😂 1、先用50克30度左右温水把酵母粉融化，静置5分钟左右 2、面粉、白糖和盐混合，倒入酵母水搅拌均匀，再慢慢加入剩余的温水，面粉吸水性不同，所需的水分不同。加水时不要一次性加入，剩10克左右视面团情况加。 3、面团揉至光滑细腻，多揉一会。揉好的面团分成10等份搓圆，用保鲜膜盖住静置10分钟。 4、取一个面团用擀面杖擀成圆皮，取一份奶黄馅放入包皮上，捏紧收口。 5、锅里加入适量清水烧至起小泡泡，约45度左右，把整形好的包子放在蒸架上，放入有温水的锅中，加盖发酵30分钟（夏天20分钟即可） 6、大火蒸15分钟，关火焖5分钟开盖即可食用。

4. 第4步.

   蒸好的包子，表面光滑有弹性

5. 第5步.

   奶黄香甜软糯