辅食日志 | 炫彩双皮奶

辅食日志 | 炫彩双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材: 牛奶200克，鸡蛋两个，白砂糖10克，水果若干，饼干碎、榛子仁碎适量

2. 第2步.

   将牛奶和白砂糖倒入锅中，搅拌均匀并小火加热，煮到微微冒泡就可以关火 PS. 不要煮到滚开，微微冒泡就可以关火了

3. 第3步.

   迅速将煮好的牛奶倒入碗中，并静置五分钟晾凉，这时你会发现牛奶表面会形成一层奶皮 PS. 牛奶煮好后一定要马上倒入碗中，否则结出来的奶皮会留在锅中

4. 第4步.

   将蛋清和蛋黄分离，留约20克左右蛋清备用

5. 第5步.

   将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀

6. 第6步.

   将白砂糖倒入蛋清中并充分搅拌均匀

7. 第7步.

   碗中的牛奶结好奶皮并晾凉以后，将牛奶倒入蛋清中，此时要用筷子挡住奶皮再倒，将奶皮留在碗中。倒的时候，不要把奶全部都倒完，留一点点在碗中，这样奶皮会飘在奶上，而不是粘在碗底。如果奶皮粘在了碗底，后面就很难再浮起来了 PS. 牛奶一定要晾凉再倒入蛋清中，否则热牛奶会直接把蛋清煮熟

8. 第8步.

   将牛奶和蛋清充分混合，搅拌均匀

9. 第9步.

   将混合好的牛奶蛋清液顺着碗边倒回碗中，倒的过程中，奶皮会重新漂浮起来

10. 第10步.

    碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个眼儿，锅中水开后，将碗放入锅中。中火蒸15分钟，关火后再焖五分钟

11. 第11步.

    出锅后将保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却，冷却后会结出第二层奶皮，这时双皮奶就有两层厚厚的奶皮了

12. 第12步.

    在双皮奶上点缀些草莓、芒果、火龙果，再撒上些饼干碎和榛子仁碎，放入冰箱冷藏一会儿再食用，口感会更好哦！