爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）

爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的做法步骤

1. 第1步.

   首先做蛋糕胚子 蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，备用

2. 第2步.

   红茶包放入40g热牛奶中浸泡，取出茶包（20g是用于蛋糕胚子，20g是用于奶盖）

3. 第3步.

   取20g红茶牛奶（另外20g是做奶盖的，留着备用！），倒入35g色拉油，加入1g盐，搅拌

4. 第4步.

   筛入65g低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒

5. 第5步.

   倒入蛋黄液 搅拌均匀

6. 第6步.

   蛋白中分两次加入20g糖

7. 第7步.

   打发至有小尖钩

8. 第8步.

   将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊 粗略搅拌

9. 第9步.

   将蛋黄糊倒入盛有剩下三分之二蛋白糊的碗里，搅拌均匀（这样倒回，蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）

10. 第10步.

    把蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出气泡

11. 第11步.

    先预热烤箱 再150度烤45分钟（根据自家烤箱调整，中途看一下颜色） 拿出后再震几下，震出热气

12. 第12步.

    脱模 在中间挖个洞，备用

13. 第13步.

    接着做红茶奶盖 在之前泡好的红茶牛奶中倒入200g淡奶油，少许盐，25g白砂糖

14. 第14步.

    打发至略有纹路即可

15. 第15步.

    将奶盖装入裱花袋 备用

16. 第16步.

    在烘蛋糕胚子的时候可以煮黑糖珍珠 在锅中倒入430ml清水，煮沸，加入50-60g珍珠

17. 第17步.

    搅拌至珍珠浮起后，加入一块黑糖，盖上锅盖中火烹煮25分钟左右，中途要开盖搅拌，时间可以自己调节，珍珠软了就可以

18. 第18步.

    捞出备用

19. 第19步.

    在挖好的洞中放入珍珠

20. 第20步.

    在蛋糕表层挤上奶盖

21. 第21步.

    用刮刀抹平

22. 第22步.

    放上满满的珍珠！

23. 第23步.

    完成！开吃吧！感受爆浆的感觉！ 放冰箱冰一下吃口感会更好哟！