小时候的记忆，爸爸喜欢做一些口味菜，也比较独到。自己总是喜欢吃爸爸烧的菜。可是爸爸下厨的时间就是比较少。长大了现在总是会凭自己的记忆去制作一些小时候爸爸做的口味菜。烧椒皮蛋就是其中一道。
煤炉上小火直接烤辣椒，烤到辣椒皮都转颜色，变黑或者脱离辣椒肉的感觉即可。（燃气灶上烤辣椒注意小火，注意⚠️安全哦！）这是家里的土办法。
烤好的辣椒，剥去烤焦的外皮。
剥去外皮的辣椒洗干净，拧干水分，放在碗里，加入少许盐和皮蛋，用刀柄或者擀面杖等类型的器具，捣擂辣椒和皮蛋（不喜欢吃太碎的皮蛋可以晚点放，先擂辣椒）
擂到辣椒成丝状就差不多了。加入其他调料拌匀或者在擂一下，更加入味。美味的烧辣椒皮蛋就做好了。
烧椒皮要注意烧的不透，辣椒皮扒不下来。烧过了就会把辣椒烧糊哦！自己把握一下火候和时间。
辣椒皮要扒干净，洗干净哦！不然会影响口感哦！
喜欢蒜味的，也可以加入大蒜末哦！