虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~

虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅。

2. 第2步.

   放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。

3. 第3步.

   期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。

4. 第4步.

   鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。

5. 第5步.

   平底锅热油，放入鸡爪煎炸。

6. 第6步.

   炸至鸡爪表面颜色变深，盛出过凉水泡1小时（这步很关键）。

7. 第7步.

   热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。

8. 第8步.

   加老抽、生抽翻炒上色，加开水没过鸡爪。

9. 第9步.

   煮沸后转小火再煮15分钟，下小米椒、盐调味即可。