《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy

《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   鱼 洗净 去腮 去内脏 划花刀 姜片 洗净 辣椒干 去蒂去籽 根据耐辣程度 留籽 切小段 葱 去根 切葱花 萝卜干 洗净 切0.5cm小段

2. 第2步.

   热锅冷油 油热 放入姜片 爆香

3. 第3步.

   放入 锅内 两面煎炸 沥干油 取出

4. 第4步.

   锅内有余油 放入 辣椒干、萝卜干 爆香

5. 第5步.

   放入 一小碗水 加1.5汤匙生抽、1小勺糖 待水滚

6. 第6步.

   放入 煎过的鱼 将汤汁淋在鱼身 加1汤匙料酒、0.5汤匙醋 盖上盖子 滚煮

7. 第7步.

   大火 略收汤汁 根据个人口味 加适量盐 撒上葱花 即可出锅装盘