家常卤鸡翅鸡爪

家常卤鸡翅鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   冷水下锅，大火，水煮开，倒出用冷水冲洗，沥干水分；

2. 第2步.

   加油，大火热油，放生姜6片，大蒜（压扁)2颗，几秒钟就好；

3. 第3步.

   加鸡翅慢慢翻炒至微黄（2-3分钟）；

4. 第4步.

   加入花椒，桂皮（拇指大一片），八角（2个)，香叶两片，干辣椒（掰开) 半分钟后加生抽，持续翻锅，加茴香，鸡精，盐适量（防止太咸不要加太多）（2-3分钟）

5. 第5步.

   掺水，加到和鸡翅持平，盖锅盖，水开后，蒜苗2根卷起来放入，转小火焖20分钟左右，中间偶尔开锅翻一翻，保证全部焖到入味；

6. 第6步.

   起锅放葱段，开锅看汤收汁，鸡翅煮软汤太多就大火收汁。