丽孜牛肉

丽孜牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   把胡萝卜切丁，锅里水烧开将胡萝卜和豌豆放水里煮2分钟断生，盛出来备用。

2. 第2步.

   将青辣椒、红辣椒切断，蒜和姜切成颗粒，蒜叶切碎（蒜叶可以换成葱花）。

3. 第3步.

   将牛肉切成粒，放入适量孜然、料酒、红烧酱油、白糖、盐、耗油、香油、水淀粉（淀粉加水）拌匀腌15分钟。

4. 第4步.

   放油烧至5成热（5成热可以用手放在油的上方，能感觉到微微烫手的热气），将腌好的牛肉粒放入锅中炒至牛肉粒表面微微变色盛出（牛肉表面变色迅速盛出，炒的时间长牛肉会变老），多余的油可以留锅中。

5. 第5步.

   在锅中放花椒、姜、蒜炒至微微泛黄变香

6. 第6步.

   放入青、红辣椒翻炒爆香

7. 第7步.

   放入断生的豌豆和胡萝卜翻炒均匀后，放入前面盛出来的牛肉粒继续翻炒

8. 第8步.

   放入一汤勺盐、孜然、辣椒面、白芝麻快速翻炒均匀

9. 第9步.

   最后放入蒜苗叶或者葱花提味盛出。

10. 第10步.

    成品完成。