珍珠丸子

珍珠丸子的做法步骤

1. 第1步.

   糯米提前4个小时浸泡

2. 第2步.

   肉馅里加入马蹄，使口感鲜嫩。（正宗的四喜丸子里就有马蹄哦）

3. 第3步.

   我为了省时间把肉、葱、马蹄一起倒入搅肉机了。

4. 第4步.

   磨一些姜茸。

5. 第5步.

   加入生粉、白胡椒粉、料酒（我一直用的5年花雕做料酒）、生抽、盐。

6. 第6步.

   最后磕入一个蛋清。

7. 第7步.

   顺一个方向搅拌上劲，冷藏半个小时。

8. 第8步.

   冷藏过的肉馅很好成丸。糯米沥水，将肉丸在糯米里轻轻滚一下，薄薄满粘一层就好，不易过厚。

9. 第9步.

   放入蒸盘中时分开一定距离。

10. 第10步.

    开锅后大火蒸25分钟。