虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹的做法步骤

1. 第1步.

   基围虾去头，去壳。去头时肠子基本就拉出来了。

2. 第2步.

   在虾仁中间，两旁各切一刀。这样虾仁煮出来更大，更嫩。

3. 第3步.

   加盐，小麦淀粉把虾仁抓出浆。

4. 第4步.

   小水冲干净。

5. 第5步.

   微沸水中快速汆虾仁。捞出后冲凉。

6. 第6步.

   锅中加盐，煮豆腐，锅边微沸关火，把豆腐冲凉。

7. 第7步.

   重新烧水，水中加少许盐，糖放盐的3分之一。少许生抽。用玉米淀粉兑成欠汁，先倒入3分之一。然后加入虾仁豆腐，再分两次加入剩下的欠水。出锅前加葱，滴少许油。