羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃
羊排羊后腿，剁大块（水中放花椒浸泡2小时）冷水下锅加葱姜料酒焯水。
锅中水烧开，放入羊肉炖60分钟。取出羊肉葱姜，剔骨（配白萝卜继续煮60分钟）。汤用盐胡椒粉调味。
羊肉切片配蘸碟（葱花生抽红油）
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉（王刚）
