豉油鸡

豉油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   去除鸡爪、鸡头，以盐，酒，葱姜腌制去腥，在鸡肚子中塞些葱姜

2. 第2步.

   将鸡皮煎至上色，我用的是煸过葱姜的油，放入美极鲜、冰糖和水

3. 第3步.

   加水没过鸡肉2/3左右加盖烧制鸡肉成熟，整鸡不太好熟，用筷子测试下能戳一下没有血水冒出即可

4. 第4步.

   烧的时候尽量保证鸡肉上色均匀，大火收汁时边淋边收直至没有汤汁

5. 第5步.

   晾凉切块即可

6. 第6步.

   拆鸡顺序：先拆掉鸡腿鸡翅，从中间剖开切块装盘