【搬运】红丝绒草莓蛋糕

【搬运】红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   做热水40℃，加鸡蛋140克，糖100克，玉米糖浆10克，混合均匀

2. 第2步.

   温度

3. 第3步.

   电动打蛋器混匀

4. 第4步.

   状态

5. 第5步.

   过筛低粉81克，可可粉1克，红曲粉8克

6. 第6步.

   翻拌均匀

7. 第7步.

   取一点步骤6倒入融化黄油25克，牛奶40克，温度50℃-60℃左右，混匀

8. 第8步.

   倒回步骤6中混合均匀

9. 第9步.

   倒入模具，18厘米直径

10. 第10步.

    震出气泡，180℃35分钟

11. 第11步.

    晾凉后脱模，去顶部切三片

12. 第12步.

    切

13. 第13步.

    切

14. 第14步.

    切

15. 第15步.

    反正切成2.5×3.5的小块，还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层

16. 第16步.

    抹搅打好的奶油

17. 第17步.

    按压

18. 第18步.

    抹平四周

19. 第19步.

    放入15*4.5模具中

20. 第20步.

    摆上蛋糕块

21. 第21步.

    抹上奶油，上边和侧边

22. 第22步.

    侧边

23. 第23步.

    放入10厘米直径蛋糕底

24. 第24步.

    把侧面擦干净，放入冷藏

25. 第25步.

    150克奶酪软化搅打顺滑

26. 第26步.

    糖40克，原味酸奶25克，二分之一匙香草精，混合均匀

27. 第27步.

    加入吉利丁片4克，吉利丁片需先泡软，再入微波炉加热成液体

28. 第28步.

    加入五分发搅打奶油90克

29. 第29步.

    到入模具里，抹平

30. 第30步.

    一层草莓片，再加入液体

31. 第31步.

    在加一次草莓片

32. 第32步.

    剩余液体倒入

33. 第33步.

    抹平，冷藏3-4小时

34. 第34步.

    蛋糕屑做装饰