虽说我们是南方人，可是美味的腊肠每年冬天都会看到菜场卖肉的大叔在制作。对于我这样喜欢琢磨并且制作美味的人来说有任何自己尝试的机会都不会放过的。自己做呢也卫生许多，毕竟外面摊贩的机器不会同我们自己一样洗的这么干净。
后腿肉和肥肉分别去皮，洗净，控下水。
肉切成片。肥肉依据各人喜好来切。我不太爱吃肥肉，所以就切的小一些。
准备了一个大的盆，把肉和调味料混合均匀。腌制一会入味。⚠️红曲粉可以加适量的开水先融化再加到肉里。当然不加也可以。
肠衣套在灌肠嘴上，准备开始灌肠。
有了料理机的帮忙，灌肠特方便。一个人就搞定了。
灌好的肠用清水洗掉外面的肉末等脏东西。
分段用棉线扎好。
挂起来晒。晒的程度是表面发皱，手捏着紧实了就可以了。太干了口感也会稍差一些。
有什么疑问的可以加我13758632096
备注：下厨房