藤椒鸡

藤椒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   生姜切片、小葱打成葱结；

3. 第3步.

   锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；

4. 第4步.

   水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；

5. 第5步.

   准备100克食用冰，倒入纯净水；

6. 第6步.

   抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；

7. 第7步.

   小米和杭椒切圈，倒入3克盐拌匀；

8. 第8步.

   盛出一碗鸡汤留用；

9. 第9步.

   取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒30火力慢慢油炸；

10. 第10步.

    炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；

11. 第11步.

    鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；

12. 第12步.

    用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；

13. 第13步.

    冷藏入味后开始享用吧~~~