红枣糕

红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备红枣切丁。

2. 第2步.

   红枣丁75克，添加等量牛奶浸泡。中间翻拌一下，使上面部分红枣也能浸泡到牛奶，待红枣全部吸收牛奶，并且凉透，既可使用。

3. 第3步.

   牛奶1加红枣粉搅拌均匀，放凉待用。

4. 第4步.

   蛋黄加入玉米油，红枣牛奶搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

6. 第6步.

   加入浸泡过的红枣颗粒。放一旁备用。

7. 第7步.

   红糖与白砂糖搅拌均匀，红糖加入细砂糖更加松散。

8. 第8步.

   一半红糖砂糖加入蛋清

9. 第9步.

   蛋清打到这种状态加入剩下的砂糖，继续打到湿性发泡。

10. 第10步.

    就是这样鸡尾状。

11. 第11步.

    1/3蛋白霜加入蛋黄糊。翻版均匀

12. 第12步.

    倒回蛋白霜再次翻版均匀。

13. 第13步.

    倒入模具，四周挡上硬纸板。

14. 第14步.

    使用刮板刮平，撒上芝麻。

15. 第15步.

    160度40分钟，转140度25分钟

16. 第16步.

    脱模，切块

17. 第17步.

    切块。

18. 第18步.

    截面。