我把花生炒熟，用刀轻压，皮就脱离，花生也碎了一点，但不要太碎，那样就吃不到花生香了。
我习惯了用郫县豆瓣酱炒出红油，比直接使用辣椒油好吃，因为其中必竟还有豆瓣酱的香。
酸辣又扑鼻香！
红薯粉条用温水泡20分钟，煮20分钟，闷着。蔬菜一并煮好，放一边。适量醋，生抽，糖，辣椒末调成汁，放大碗底，然后，榨菜放上。同时备好熟花生碎块儿，香菜末，小葱末。蒜末也要备好。
大碗里抓住煮好的红薯粉条和蔬菜，比如，生菜，小油菜。用郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜末炒香，加鸡精或蚝油，清水，煮一会儿，倒入一人碗，再撒上香菜，小葱，花生碎。酸辣爽口，满口香！