浓香不腻的红烧狮子头

浓香不腻的红烧狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。

2. 第2步.

   荸荠剁成小颗粒。

3. 第3步.

   将肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

4. 第4步.

   捏成四个相等的大肉丸。

5. 第5步.

   放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

6. 第6步.

   锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。

7. 第7步.

   将肉丸放入大砂锅内，加入料酒、酱油、糖色、1000克水。

8. 第8步.

   烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

9. 第9步.

   炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

10. 第10步.

    成品