莜（yóu）面在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面美食也是西北特色菜品，更是塞北人民餐桌上的主食，随着西北饮食文化的传播，越来越多的人喜欢上了西北菜。
莜面鱼 1.莜面加开水和面团，揉光滑。揪食指肚大小的面团，放在掌心搓成两头尖尖中间鼓鼓的形状后压瘪，一条莜面鱼鱼就做成了。将整个面团捏完，放在盆中。
汤料 1.羊肉、土豆、香菇切丁，葱姜蒜切末。 2.锅底到油、放入葱、姜、蒜末爆香，放入羊肉炒出香味，再放入土豆、豆芽、香菇、加入少量生抽、盐翻炒入味，加水适量，根据个人喜欢的汤多少加水、烧开。
将莜面鱼鱼放入烧开的汤中煮10分钟，出锅。美味的莜面鱼鱼完成了。