| 盐 | 30克 |
| 小米椒 | 1斤 |
| 白酒 | 适量 |
清洗好小米椒，最好用红色小个头的这种，因为我人在海外，华人超市的小米椒量少，就买了些青椒凑数。
把小米椒的蒂减掉，清理干净后，晾晒1-2天
把晾晒好的小米椒切好，我的刀功比较烂，其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐（比日常炒菜要多一点点的盐分），腌制1-2小时。
把腌好的小米椒装罐后，在表面撒上一层盐，再倒上白酒（我用的是二锅头），酒量正好和小米椒的高度齐平即可。
这样小米椒就做好啦！静等1-2周，就可以用来炒菜或者下饭啦！味道特别赞喔～
切小米椒很辣手的，最好戴着手套切，弄好了及时用肥皂洗手哈。