蚝油生菜，是一道常见的粤式特色菜肴，它咸、甜、鲜，味道独具特色，最关键的一点就烫生菜的时间，时间不够菜打挺，口生。时间久了菜软扒，绵烂口感差。在生菜变色的那一秒立即捞出，把握好这个点，想不成功都难。
做法很简单，就7秒钟，打造一道特色名菜，值得一试。
生菜摘洗干净，蒜切末，葱切碎。蚝油，生抽，糖，盐，淀粉，水加入碗中搅拌均匀成蚝油汁备用。
锅烧开水，加入油几滴、1/4茶匙盐（配料表外），加入生菜，在滚水中焯烫7-8秒钟，（千万不要时间久了，宁可少，不可多！看菜的状态，一变色立即捞出）立即投入冷（冰）水中过凉，
沥干水盛入盘中。
锅热油，放入蒜末及葱白炒香，倒入调好的蚝油汁；
煮沸至汤汁开始收浓关火，淋到焯好的生菜上，洒香葱叶，吃时拌匀即可。
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小贴士：
1、焯烫生菜的时间不能过久，变色后立即捞出，以免煮烂影响口感。
2、蚝油汁一定提前在碗中全部混合拌好，以免到时侯手忙脚乱，蒜炒糊了料还没加全。